盘龙鳝的做法
1、小黄鳝500g,紫苏叶少量,生姜丝少量,葱段少量,辣椒2个,桂皮2块。
2、加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙。
3、热锅放油烧热,加入生姜,一手端黄鳝,一手拿锅盖,黄鳝倒入锅内,马上盖上锅盖。 因为黄鳝是活的,故锅盖一定要立即盖上。 一分钟后揭开锅盖,翻炒黄鳝。
4、加入适量盐,桂皮、辣椒、蒜蓉、葱段、紫苏叶沫翻炒3分钟,加适量生抽。便可出锅。 黄鳝像是一条盘起的龙,吃时从背部下口,咬断骨头一撕,肠和血在黄鳝的肚部肉,骨头在黄鳝的背部肉。
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