石榴酱的做法
1、挑选优质的石榴,洗净外皮。
2、用刀削去石榴的头部和根部,并沿着纹路用刀切出刀口。
3、用力均匀的掰开。
4、将石榴籽一个个剥出。
5、将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中。
6、用力挤压,将石榴汁挤出,石榴籽则被分离出来。
7、玫瑰苹果和黄柠檬,洗净备用。
8、柠檬对切,榨取柠檬汁,取80g柠檬汁,备用。
9、将苹果去皮去核切丁,放入玻璃盆中,加入冰糖、石榴汁及柠檬汁,保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次。
10、 将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用。
11、自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮。
12、煮沸后将涩汁去除。
13、30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,用手持式料理棒将半数以上的苹果果肉打碎,继续熬煮至酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃。
14、 将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏。
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