干溜是什么意思
干溜的意思是少放一些汤,让碗里的调料严严实实的裹在面上,是重庆小面的“暗语”。除此之外,“重庆小面”中还有两种暗语,一是“提黄”,意思是面的口感要硬一些的。二是“多青”,指的是多加青菜。
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