焦熘虾段做法
食材明细:鲜虾、蛋清、淀粉、清水、色拉油、番茄酱、盐、葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜。
步骤:
1、鲜虾剥去外壳,去除虾线;
2、把大虾从中间切成两段,放入蛋清中,抓匀;
3、盘子中放适量淀粉;
4、把虾段从蛋清中拿出,均匀裹上淀粉;
5、浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水,搅拌均匀,加入少许色拉油,制成糊;
6、把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊;
7、炒勺内倒入适量色拉油,烧热,放入虾段炸至金黄;
8、炸好的虾段捞出,装盘备用;
9、准备适量番茄酱;
10、葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用;
11、炒勺内放少许色拉油,烧热,倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒;
12、倒入番茄酱翻炒;
13、倒入炸好的虾段,加适量盐,快速翻炒几下,装盘。
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