醋熘鸡怎么做
1、鸡胸肉,冬笋,泡辣椒,姜,蒜1个,鸡蛋清,淀粉,红醋,料酒,盐,糖。
2、在鸡肉上面刻上十字花刀,再斜切成块。冬笋切成略小于鸡块。鸡块加料酒,盐拌均匀。
3、加蛋清,最后加入淀粉拌均匀。
4、碗内放料酒,汤,味精,酱油,红醋放入淀粉调均匀。
5、笋块过一下水捞出备用。
6、鸡块用热油滑散,放入笋片滑一下,断生后倒入漏勺内。
7、炒锅内留底油,泡辣椒切碎爆香,下入鸡块,笋块进行翻炒,倒入芡汁,淋明油即可。
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