茶陵县美食
茶陵县美食有炎陵白鹅、黄焖黑山羊、酱汁肘子、茶陵牛腩煲、沙坡里水鱼、血鸭、腊味合蒸等。
1、炎陵白鹅:炎陵白鹅被誉为“潇湘第一鹅”,形态俊美。鹅肉斩小块,加少许自酿的米酒腌过,裹匀米浆,用大火蒸透,香气扑鼻,味道鲜醇肥厚。
2、黄焖黑山羊:羊肉冷水入锅,待煮沸后略去浮沫。煮至八成熟。热锅入油,加姜蒜末、尖椒爆香后放入切块的羊肉,以原汤焖制。
3、酱汁肘子:一份好的酱汁肘子,必须丰盈饱满,肥而不腻,肉质酥烂,鲜咸浓香,入口即化。
4、茶陵牛腩煲:牛腩可用清水浸泡1小时,去除血水,切块后入沸水中焯水,捞出备用。在倒入热水时,一定要没过牛腩,大火烧开后,再慢炖1个小时,让各种香料入味。
5、沙坡里水鱼:沙坡里水鱼是株洲绝无仅有的水鱼系列菜肴,其原汁原味独具本地乡土特色。
6、血鸭:炒血鸭的主要特色就是靠鸭血。攸县血鸭其味道甜沁、新鲜、脆嫩,无论是下酒,还是送饭,都是上乘佳品。
7、腊味合蒸:腊味合蒸以腊猪肉、腊鸡肉、腊鱼、腊肠等两种以上主要食材,以及鸡汤和调料下锅清蒸而成。
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