伏苓糕怎样做吃起来劲道
伏苓糕吃起来劲道的做法是注意食材的比例,即茯苓粉:面粉:糯米粉比例为1:9:2,并且要控制揉面团的时间,不要超过40分钟。茯苓糕,又名“复明糕”,是闽南民间传统手工食品。
茯苓糕的做法是取40克茯苓粉、360克面粉、80克糯米粉备好,把茯苓、面粉混匀,加入发酵粉,用清水揉合成面团发酵,发好后制成5厘米见方一块的糕状。把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。
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