庆岭活鱼做法
1、先将鲤鱼冲洗干净,鱼身改一字刀。
2、把蒿用清水泡十分钟,取出切8厘米长段。
3、蒜改刀切小块、葱切段、姜切片,干辣椒切碎,香菜切小段。
4、锅内倒底油,中火,放芭蒿(即藿香)、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味,再加两匙黄豆酱煸炒。
5、加350毫升矿泉水,依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味,转大火。
6、待汤烧开后,下鲤鱼,期间不断用大勺把汤淋到鱼上,大约焖制8至10分钟。
7、转小火慢炖10至15分钟,待汤减少一半左右把鱼捞出,摆盘、撒香菜段即可。
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