桂林手撕白切鸡做法

1、制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,生姜清洗干净后,切成比较大点的块,并且放在案板上,用刀背将其拍松,接着将大葱洗净后,切成大段;

2、第二步,两根香葱清洗干净后,去掉根蒂,将其挽成葱结,4只鸡腿提前从冰冻取出来,静置放一会就行,不用用水解冻,仔细的用清水冲洗干净后,将其放在煮锅中;

3、第三步,放好鸡腿后,加上清水,以没过鸡腿为准,加上事先准备好的花椒粒、生姜、香葱结以及八角,再加上点白酒,开始炖煮,待大火将锅烧开后,用勺子将其中的浮沫给撇干净;

4、第四步,撇干净浮沫后,盖上锅盖,转至小火,继续慢慢焖煮,差不多10分钟后,可以用筷子轻轻的扎一下鸡腿,如果没有血水渗出来,就说明差不多了,即可关火;

5、第五步,不用取出鸡腿,将鸡腿继续浸泡在汤汁中,待将其自然晾凉之后,即可捞出来,用手将鸡腿撕成块或者是丝,按照个人喜好做即可,然后将撕好的鸡放在碗中,淋入蒸鱼豉油;

6、第六步,撒上点葱花和红椒丝点缀,炒锅中添上食用油,放入之前切好的大葱段,开始炸制,待将葱段炸至焦黄的状态,趁热将葱油淋入香葱花上,即可开始享用。

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