鱼鳞怎么做菜
做法:
1、 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分;
2、 加入少量的料酒腌制,待料酒入味后,加入适量的干面粉,拌均匀,让每一片鱼鳞都粘上面粉;
3、 起油锅,将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的;
4、 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。
注意事项:
1、鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去;
2、把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块;
3、如果量少,或者掌握不好火候的话,就小火慢慢炸;
4、可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下;
5、炸鱼鳞要趁热吃,冷掉了味道就差很多。
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