汤料的储存方法
1、常温下保存,高汤一般都是用骨头或者肉所熬制出来的,油腻性是比较高的。在冬天,可以把它放到常温下进行保存。不过需要注意的一点是,在熬好之后,高汤已经成型,不要搅动它,在常温下搅动高汤,是很容易让高汤变质的。当然在保存的时候,还是要将高汤给放到干净的容器中,在容器上面,盖上相应的锅盖或者是塑料制品,这样才可以让高汤保存得更好。一般在温度比较低的环境之下,做一锅好的高汤,可以保存两个星期左右不变质。
2、冰箱保存法,在夏天天气比较炎热的时期,大家可以把高汤给放到小的容器包装中,然后再放到冰箱的冷藏室里面,让它冷冻成冰块,这样所保存的时间就很久了,而且也很方便,等想要吃的时候,再取一小块出来,放到锅中,等它融化之后,便可以进行烹饪了。这种方法所保存的时间,大约是在半年左右,超过了半年,会影响到高汤的味道,还有营养价值的,所以最好是在半年之内将它给使用掉。
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