调料红油的熬制方法
1、香辣红油
选用含水量在12%以下的红色干辣椒10千克,烘焙后制成辣椒碎片。旺火烧沸菜子油30千克,停火,待油温自然冷却至四五成热,下入辣椒碎片搅动,浸泡1小时左右,微火加热至辣椒呈浅褐色,停火。将辣椒碎片捞出,待油温恢复至室温时,再投入浸泡24小时捞出,将红油过滤即可。
2、鲜椒红油
将鲜小米辣1千克、鲜二荆条1千克辣椒洗净,入洁净绞磨机制蓉。旺火烧沸菜子油5千克,停火,待油温自然冷却至四五成热,加入鲜椒蓉,用微火炒至辣椒蓉脱水酥香。再加入5千克菜子凉油,加热搅至完全调合,停火浸泡1小时即可。
3、麻辣红油
将干辣椒粗粉10千克,花椒3千克,入温水浸泡至软。旺火烧沸菜子油30千克,停火,待油温自然冷却至四五成热,下入辣椒碎片搅动,浸泡1小时左右,加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味,再停火浸泡6小时。将麻辣油滤渣。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
怎么进化葱游兵-如何进化葱游兵
葱游兵进化方法介绍精灵宝可梦剑盾葱游兵进化方法是在一次战斗中...七种食疗方法帮助女性补血
章鱼干玉竹鹧鸪汤材料章鱼干克玉竹克鹧鸪只猪瘦肉克生姜片。烹制...审理时法庭上辩护词如何写
审理时法庭上辩护词的书写是说明辩护人出庭的合法身份和出庭任务...停车时与前车保持多少距离能一把方向开出?
停车时与前车保持米以上的间距能一把方向开出,在车内判断的方法...加拿大有什么特产
加拿大的特产如下枫糖,含有丰富的矿物质有机酸,热量比蔗糖果糖...易经基础知识
易经易经共有三种夏代的连山商代的归藏,周代的周易。其中连山归...姜汁怎么榨取
姜汁榨取方法取生姜,清洗干净,切掉姜表面的皮。将去皮的生姜切...薏米山药粥做法图解
准备好山药薏米大米等材料。薏米用冷水提前泡发。山药洗净切小块...戴尔v11pro重装系统图文教程
打开浏览器,搜索或系统下载,都无所谓了,重要的是把关键字输入...照花台歌词
歌词一呀嘛更儿里呀月了影儿照花台秋香姐定下了计她说晚巴晌来牡...请问石墨加热器的加热原理
石墨加热器的加热原理将样品用进样器定量注入到石墨管中,并以石...月黑风高经典句子
夜色象野猫悄悄从山梁上滑下来,把所有的声音一起装进峡谷,峡谷...汗什么充栋
汗牛充栋。解释本义是指用牛运书,牛要累得出汗,用屋子放书,要...张曼源开花是什么意思
张曼源开花是其在张曼源和曹芳直播带货的过程中,在真心话环节,...重庆九龙坡区是郊区吗
重庆九龙坡区不是郊区。九龙坡区位于重庆主城都市区的中心城区,...