大料为什么要用水泡
1、大料也是八角的另一个名称,之所以要用水泡,主要是由于大料也是属于一种中草药,如果在使用前不处理的话,其药味很重,也会影响烹饪食材的口感和香味,同时也能让其保持香料的香味,在加热烹调时有更好的效果。
2、可在泡水的时候,先将八角放在太阳光下晒几天,再将其放在清水中浸泡,通过加热让大料的香味更好的释放出来,可在做菜的时候加入一些大料浸泡后的卤水,这样能让菜肴变得更香,还能去除里面的腥膻味。
3、同时大料也是一种常见的中药材,它含有一种特殊性的挥发性油,它的主要成分是茴香油,将其浸泡的话能去除里面的药味,也能避免在食用的时候出现一些苦味,这样能让其味道更加的纯和。
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