做凉粉加入明矾的作用
做凉粉加入明矾的作用:加入明矾会使凉粉吃起来能够更劲道和筋道。
不仅是黑凉粉,粉条、粉丝、粉皮等在制作过程中也会加入明矾,因为明矾的絮凝作用,才使得这些食物吃起来很劲道,煮制的时候也不易被煮烂。因为明矾中含有铝,人体在吸收过多的铝之后,会损害到大脑细胞,并且这种物质是不易被人体排出的,长久的积累之后,是会对人体产生非常严重的影响的,所以不建议加入明矾。
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