粗粮吃得越多越养胃吗 粗粮怎么吃才能养胃

导语：吃粗粮对我们的胃是有一定益处的，但很多人对于粗粮养胃的知识其实不太了解，甚至存在很多误区，而在误区下食用粗粮，不仅没法起到养胃效果，还会危害身体健康。例如，有认为粗粮吃得越多越养胃，你觉得对吗？到底粗粮怎么吃才能养胃呢？一起来了解。

粗粮吃得越多越养胃吗

并不是。粗粮中含有大量的膳食纤维，适当的吃粗粮，对胃是有好处的，可以促进胃肠的蠕动，利于吸收，但是对于胃不好的人，长期吃粗粮可能会对胃产生伤害，因为进食过多的粗粮会导致胃肠道内积聚大量的纤维素，增加与胃肠黏膜的摩擦，从而可能会引起胃肠的消化功能不良，甚至可以导致有些人出现便秘情况。

粗粮通常富含钾、钙、B族维生素、膳食纤维、植物化学物质等，含有丰富的不可溶性纤维素，它与可溶性纤维协同工作，通常可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，粗粮虽好，但并不是吃得越多越好，吃粗粮的注意事项有很多，具体如下：

1、注意避免摄入过量，粗粮虽然好，但要适量，防止加重胃肠负担，还可能会影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至可能会导致营养不良，所以不同人群应根据需要来摄入粗粮。

2、建议粗细搭配，可以在做主食时混入粗粮，这样吃起来口感相对更好。

3、吃粗粮避免只搭配素菜，适当增加肉类和蛋类。

粗粮怎么吃健康？

1、吃完粗粮要多喝水。

粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。

2、每天吃的量占到主食的1/3左右。

粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。因此建议每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。

3、用高压锅烹调保护营养。

红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。

4、老人、孩子要粗粮细做。

老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是，对于糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。

5、根据自身体质来调整品种。

燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者；红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群；体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮；寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮；胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。