做凉面是用什么面条
一、做凉面是用什么面条
在家做凉面,可以用家里平时吃的面条,不过路边摊一般都是用碱性水面做的,比较方便。喜欢吃凉面的可以试一下。凉面的做法很简单,我们只需要购买普通面条并制作它们即可,关键是煮面条的时候要多放一点水,拿出来,面条不要煮过头,煮好后取出用冷水煮沸,然后沥干水分,然后摊平,不要粘一起。面条放好后,可以根据自己的口味做些酱汁,然后把凉面放进去搅拌均匀,也可以加些黄瓜丝。
二、凉面的种类
1.鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃,撒上已经煮熟和撕裂的鸡丝。后来,人们发明了绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮至半熟,保持脆嫩,放入碗中,盖上凉面,然后浇上类似于鸡肉凉面的酱汁;三丝凉面是将单调的鸡丝丰富成鸡丝、火腿丝和猪肉丝。
2.广元凉面
广元凉面与其他普通面条最大的不同之处在于它不是用大麦粉制成,而是每隔一年精选的当地优质大米,混合嘉陵江水或山泉水制成。这是因为来年的大米更有弹性,然后与新鲜大米混合,磨成米浆。用土炉的火蒸熟后,迅速凝结成面团。在面板上轻轻刷了一层米饭,菜籽油,折叠日晷后切成面条。这种冷面滑滑爽口,味道很好。
3.营山凉面
营山凉面是四川省映孝县的特色小吃。以其鲜嫩爽口的面条、浓郁的麻辣味和极好的色、香、味而闻名遐迩。营山凉面的亮点是红油,在营山县,这种红油配方只有少数人掌握,非常好吃。
如果我们是自己在家做凉面的话,普通的面条就可以了,但是如果是路边摊的凉面的话,那就用的是碱性面。凉面是一种很好吃的面食,尤其是在夏天的时候,好多人都喜欢吃凉面,凉面的种类也很多,这里为大家简单的介绍了几种,有机会的话我们都可以尝一下。
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