白凉粉为什么要加卡拉胶
白凉粉要加卡拉胶是因为卡拉胶可以帮助白凉粉的凝固,我们通常是先将白凉粉用水化开,然后倒入沸腾的水中搅拌、熬煮,再倒出来冷却、成型。卡拉胶正是在冷却、成型这一部分产生作用。
卡拉胶是一种从红藻类海草中提炼出来的食用胶,它经常用于果冻、冰淇淋、软糖、八宝粥等食品的制作,它又被成为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶等等。
我们有时可以看到自己所购买的白凉粉的成分表中,也有卡拉胶这个成分。这是因为卡拉胶可以帮助白凉粉的凝固,这样就增加了我们使用白凉粉制作凉粉的成功率。
我们在使用白凉粉时,通常都是先将它用水化开,然后再倒入沸腾的水中搅拌、熬煮一会,再倒出来冷却、成型。卡拉胶正是在冷却、成型这一部分产生作用。
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