炒凉皮不碎技巧
1、炒凉皮不碎技巧:就是在做凉皮时不能炒太久,变软会失去筋度。
2、胡萝卜切丝,蒜薹切段,葱切花,猪肉切丝,大蒜拍扁。
3、成品凉皮一张张卷起切粗条,抖散备用。
4、生抽,白糖,盐,鸡精,醋,胡椒粉调成汁备用。
5、热锅倒适量食用油烧热加入大蒜,肉丝翻炒至金黄,加入胡萝卜丝和蒜薹炒熟,凉皮翻炒均匀后随即淋入调好的汁儿翻炒均匀。
6、撒葱花起锅,凉皮不能炒太久,变软会失去筋度,翻拌一下就行,盛出即可开吃,用这种方法炒出的凉皮是不会碎的。
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