拌凉菜的最佳方法
1、拌凉菜调酱汁是关键的步骤,提前按照甜咸酸等口味选择好调料,然后把所需要的调料充分混合做成酱汁,将酱汁浇到凉菜上,搅拌均匀,此方法比单独加入调料的做法更加能够发挥调料的作用,拌出凉菜更美味。
2、一般情况下,需要加入,盐、生抽、米醋、香油、鸡精、蒜汁、姜末、葱花、香菜、橄榄油、白糖、辣椒油、芝麻等。
3、选对调料很重要,凉拌菜用米醋或者凉拌醋不要用陈醋,用生抽不要用老抽,用鸡精不用味精,用橄榄油不用花生油,凉菜用花椒油。
4、白糖是很好的提鲜剂,即使不是甜口的凉菜,也可以加入一点点白糖,能让凉菜更加鲜美爽口,在入口的时候可能察觉不到变化,但是慢慢品尝就能有一点回甘的鲜味,正是这一点点的鲜味让你的凉菜与众不同。
5、烹入热油能让凉菜的味觉又提升一个层次,很多凉菜都可以在最后一个步骤浇上少许热花椒油,味道鲜美无比。
6、锅中做入少许花生油,等待油温6成热的时候加入几粒花椒、如果喜欢辣的再加入两个辣椒,榨出香味趁热浇到凉菜上,顿时香气四溢。比较适合浇热油的凉菜,凉拌土豆丝、凉拌豆腐丝、凉拌海带丝等。
7、不能生食或者有异味的蔬菜必须焯水,比如:豆芽、豇豆角、菜花、西兰花、豆腐丝、芹菜等,这样处理过的食材已经处于半熟状态,味道清新,而且能够更好地吸收酱汁,更具风味。
8、肉类的鲜味能够赋予凉菜新的灵魂,很多凉拌菜里加入了炒熟的肉丝比热菜更加好吃入味,比较常见的吃法就是东北名菜肉丝拉皮了。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
如何在50分钟内煮一锅软糯粘稠的八宝粥
第一先把食材准备好,食无定式,我一般把家里面现存的米类坚果类...Ppr饮用给水管破裂怎么修补
饮用给水管破裂的修补因水管的冷热水管都要经受压力的,所以不能...怎么交朋友
给他人留下好的印象,让他人感受到你身上一些真诚可靠的品质。记...普洱茶青饼到底是不是绿茶
普洱茶青饼不是绿茶。原因如下现行的茶叶分类有两种,一种是按茶...炒虾仁怎么做好吃
虾仁加盐料酒,食用油,腌制分钟。清水煮沸,胡萝卜和黄瓜焯水秒...怎样剃胡须胡须才不变粗
胡子会变粗是因为毛孔变大的原因,一般在刮胡子的时候会把露出皮...sloggi内衣怎么样
内衣大胆的设计,欢快的颜色,合乎潮流的各个细节,将内衣短袖无...龙门瀑布介绍
龙门飞瀑是峨眉山一胜景。龙门峡两山相对,如合水从中出,绀碧无...belle是什么牌子
百丽是百丽国际推出的一款知名品牌。百丽追求完美不一样的衣食住...电暖气有辐射吗
电暖器是有辐射的,它集辐射和热源对流于一身,内部电动高效铝合...超市买的袋装虾滑怎么吃
在吃之前先连同包装放在冷水中解冻一个小时左右。虾滑在冷冻过程...泰迪吃什么食物最好
泰迪狗狗吃专门的狗粮以及牛肉都是比较好的,泰迪犬可以吃很多营...情侣空间对方知道什么
以为例,情侣空间对方都有情侣蜜语功能情侣相册纪念册情侣等级积...臀部外侧凹陷怎么练 臀部下侧凹陷怎么练
髋部提拉。单腿站立于一个稍高且稳定的平面以右腿为例。首先将骨...股票融资买入是什么意思
股票融资买入是属于股票买卖操作的一种方式,即在购买某只股票时...