鲜鲢鱼怎么做才好
1、主料:鲢鱼1000克。
2、辅料:鱼骨(30克)火腿(30克)香菇(鲜)(15克)玉兰片(30克)黄瓜zhi(25克)。
3、调料:猪油(板油)(30克)猪油(炼制)(30克)姜(10克)料酒(75克)盐(10克)味精(3克)白砂糖(10克)香油(25克)八角(3克)。
4、将白鲢去鳃、内脏,一分为二,刮去腹内黑衣,洗净备用。
5、熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片。
6、冬菇、黄瓜切片。
7、猪板油去筋,切成丁。
8、将洗净的白鲢放入大鱼盘中,将猪板油丁散开撒在鱼身上,火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上,加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可。
9、出笼拣去大料、姜片不用,撒上黄瓜片,原盘上桌。
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