榴莲板栗冰皮月饼怎么做
1、所需食材:
主料:榴莲300g、板栗300g、糯米粉300g、玉米(木薯)淀粉100g、黄油70g、细磨白砂糖70g、猪油40g、水300g(适量)、干糯米粉100g。
2、操作步骤:
(1)买回榴莲和板栗,榴莲记得一定是有开口啦才买,要不不会全熟。板栗,要小颗粒锥子状的品种最好吃。
(2)榴莲拨开后,隔离使用多个、保鲜袋装好,放冰箱以便备用。板栗蒸好,要一一掰开,碾碎,成粉末状为佳。
(3)混合糯米粉、淀粉、糖、黄油、猪油、水后搅拌和匀,全部糊状粘稠最佳。上蒸锅,大火15分钟。
(4)蒸出来的面,需要按照3cm宽度,按照包饺子擀面一样,切好,保鲜膜盖好备用。擀皮,薄厚适宜,包起来后,褶面要集中,封好口。放入月饼成型器(淘宝有卖),注意褶皱一面朝外,光滑面朝印刻面。
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