干莲子要泡多久才可以煮
干莲子要浸泡十分钟。莲子可用冷水泡发,也可用温水(水温一般宜在七八十度)泡发。但是,不宜用开水长时间浸泡。另外,如果莲子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。
基本内容:干莲子晾晒干燥的莲子。用以测量海盐卤水浓度。待卤水晒至第三日,将重量轻的莲子投入卤水中,莲子能浮起且与卤水面相平者,称为五成卤;将五成卤放入第四池晒一段时间,再用重一点的莲子投入卤水中,莲子能浮起且与卤水面相平者,称为八成卤;八成卤再晒一段时问后,又用最重的莲子投入卤水中,莲子能浮起且与卤水面相平者,称为十成卤。
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