白鲢整烧怎么做
1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃,清洗干净后切块,加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。
2、将鱼块沾面,拍打掉表面多余的面粉,炒锅烧热倒油,放入花椒和八角,八九成热时放入沾了面粉的鱼,煎到金黄。
3、葱、姜、蒜改刀切小块备用。
4、将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。
5、煎鱼的锅里再倒少许油,放入煎好的鱼块,将葱姜蒜、干红辣椒撒上,再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面,倒入料汁后立刻盖上锅盖。
6、盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。
7、大火烧开后转小火熬,锅里放几个红辣椒,汤汁收浓后就可以关火了。
8、这样一道美味的红烧白鲢就做好了。
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