切莲的腌制方法
1、酱切莲是以苤蓝、盐等为主要食材制作的美食。将苤蓝削去外皮,洗净,切成200~300克重的长方块装入缸内(低盐化水,菜表层撒盐),用大石块压上,一天后翻倒一次,共翻三次,放置阴凉处。
2、酱时用清水浸泡撒咸,(二天换水一次,共换水三次),捞出晾干。
3、尔后装入缸内(一层苤蓝一层酱),每天10天换酱一次,共换三次,30天后即可食用。
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