牛连铁是什么部位
牛胰脏。也叫连田,云南这边还叫连铁。宰牛的时候,连铁是不上桌的边角料,长长的一条,用刀剖成两半撒上盐放火上烤给小孩吃,动物的内脏含血丰富,湿润的连铁烤得滋滋作响,烤完中间部分鲜嫩多汁,如同没有纤维的嫩牛排,带着点腥味,边上烤焦的地方也香脆可口,现在想来依旧令人垂涎。连铁就是指肝脏,肝脏的生理位置是位于右上腹,隐藏在右侧膈下和肋骨深面,肝右叶位于右肺底,肝脏作为代谢器官,拥有储存肝糖、分泌性蛋白质的合成的作用;作为最大的消化腺,肝脏分泌胆汁,参与消化作用。
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