吉利粉怎么做布丁
1、焦糖的制作:把50克糖放入锅中,不加水,用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火,加入热开水60克左右搅拌。制好后倒入杯中。
2、布丁做法:蛋黄两个,牛奶240毫升,糖40克混合均匀中火煮一会至糖融化就行。吉利粉10克,水20毫升拌匀放在小碗中,把小碗放在热水里,隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味,加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下,去掉蛋液里面的气泡。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子,然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上即可。
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