阿里山竹筒饭
1、主料:糯米400克、竹筒3个、鲜香菇10克、玉米粒30克、胡萝卜30克、腊肉25克、盐2克、红豆50克、豌豆30克。
2、辅料:锯子1个、军刀1把。
3、做法:
(1)将糯米,红豆,豌豆浸泡在水中4小时待备用。香菇切片玉米用刀切下,胡萝卜切粒,腊肉切片。
(2)清晨到竹林挑选最适合的竹筒,三节取中一节,边角料生火备用。
(3)为了良好的密封性,开盖之前在竹筒中间轻划出正长方形的轮廓,刀子依次往轮廓下划,直至划不动为止,两边用锯子往内斜锯,刀子对准加深后的轮廓,用铁锤砸刀子把柄上端。
(4)开盖完成后,用水过一遍,把之前浸泡好的材料与洗后的蔬菜加入盐混合之后加入竹筒。盖上盖子用绳子绑住。
(5)先烧水,待水温冒气时放入竹筒,大火蒸30分钟即可。建议文火蒸60分钟,味道更佳。
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