蛤蜊打卤面做法
1、将芸豆摘去两头洗净,切细小的末末,鸡蛋搅散;蛤蜊买那种鲜活的,实在不放心可以和卖家要点儿水,自己回家继续缓一会儿,一定要洗净哦,因为后面要直接加入汤里的。
2、炒锅加热,加入适量的食用油,加入葱姜末爆香后,加入芸豆末稍加一点儿酱油翻炒;炒至芸豆变色后加入适量的水大火烧开小火慢煮。
3、在将熟的时候加入洗净的蛤蜊;待蛤蜊基本全部张开后打入鸡蛋液后,加盐调味即可。不需要加鸡精,蛤蜊本身已经很鲜美了。
4、面条入沸水锅里煮熟,捞出过凉水后再滤除水分;取适量面条盛到碗里;再浇入做好的蛤蜊芸豆汤卤,鲜美可口。
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