蛤蜊蒸蛋的做法
1、准备材料:蛤蜊8粒,蛋4个、干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)。
2、蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳。
3、干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝。
4、蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀;(1个蛋加200ml的水)。
5、大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏(也可以在大碗内放上鲜虾)。
6、蛋液过一下锣筛(去掉鸡蛋沫)到入碗中。
7、包上锡纸或者盖上盘子(选其中之一)。
8、水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20~25分钟,取出。
9、将蒸好的蛋取出,倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用。
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