颗粒状面粉做馒头好还是面条好
一、颗粒状面粉属于中筋面粉,更适合做馒头。
二、面粉的分类:
高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉),面筋质最高,适宜制作面类,各种面条;中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品;低筋面粉(又名普通粉,或叫作饼粉),面筋质最低,适合做各种蛋糕、饼乾,以及混酥类糕点。
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