家里积的酸菜起了一层白怎么回事
白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西,是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的,俗称生花。
泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的,主要是乳酸和盐的作用。乳酸是泡菜水内的乳酸菌发酵产生的,一般人管不了,盐则是由人来添加的。取用泡菜会带走盐分,平时注意补充盐进去就好了。
解决方法:
1、除掉杂菌:杂菌一般只在水体表面繁殖,因此用干净的器具捞掉即可。捞的过程中器具会沾上杂菌群,要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部,应该贴着水面捞,捞一次清理一次器具。白花捞完后,继续水体表面那层水也舀掉。
2、解决杂菌的残余:肉眼看不到白花后,杂菌的大部队已被消灭的差不多了。但是还有不少肉眼看不到的残余在苟延残喘,一有合适的生存环境就会迅速繁殖卷土重来。由于肉眼看不见,因此物理方法是用不上了。要解决它们只能从限制它们的生存环境下手。
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