蒜里放了醋怎么就变蓝色了呢
蒜产生绿色,其中含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色;这种绿色对人体无害,有一定的抗氧化作用;大蒜性温,味辛平,阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。外用能引起皮肤发红,灼热,起泡,不宜敷久,皮肤过敏者慎用。
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