板栗红烧肉低油版怎么做
1、主要食材:五花肉、板栗、生姜、草果、八角、桂皮。
2、猪五花肉切块备用,新鲜板栗去皮,板栗可依照各人口味加量,板栗越多味道越甜,准备草果,八角各一枚,桂皮少许,生姜切片备用。
3、锅中热油,将草果,八角,生姜,桂皮过油爆香,然后下五花肉煸炒,可多炒一会,炒至变色且肥肉中的油多煸出来些,注意不要用大火,因为大火容易糊锅油还不容易出。
4、关键一步,很多人喜欢直接在煸肉锅里直接加水,这样煸出的油就留在了里面,油脂太多对身体可不好。肉煸的差不多的时候热一锅开水,量到刚好没过肉为宜,加入煸好的肉,(尽量滤油,我是用滤勺控一下滴),加入煸肉时候的草果,八角,姜片,加入盐少许,耗油,料酒,加盖中火焖十分钟。
5、焖十分钟后加入板栗,转小火焖大概四十五分钟,出锅前大火收汁即可。
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