板栗鸡的做法

1、准备食材。鸡肉剁成小块、香菇泡水、生姜切片、八角桂皮洗净备用、青/红尖椒切细粒。

2、处理板栗。板栗洗净,用剪刀给它们开个小口,放入烤箱180°烤3-5分钟(或者微波炉高火2-3分钟),就可以轻松剥掉板栗皮。

3、炒制板栗。珐琅锅中放入食用油,放入板栗翻炒到表面变色,捞出备用,锅中留底油。

4、正式炒制。珐琅锅内将底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣,爆香。然后下已经斩成小件的鸡块,开大火待鸡肉内多余的水分爆干后,加老抽、糖、料酒调味,后将鸡肉翻炒上色,然后加入板栗翻炒8分钟。

5、焖煮入味。加入香菇和泡发香菇的水(取第二遍的水),月桂叶、蚝油,盖上锅盖,改中火焖煮约15分钟。

6、收汁装盘。待水分八成干时加青、红尖椒切细粒,转中火,翻炒至酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,撒上葱花即可。

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