1、材料:牡蛎200g,白萝卜100g,红萝卜1/3根,里芋100g,油豆皮1片,鸭儿芹少许,高汤600ml,酒糟100g,白味噌*2大匙,盐酌 。
2、将100ml高汤加至酒糟中,静置至变软后,搅拌至溶化无结块。
3、将白萝卜切成5~6㎜宽的扇状,红萝卜与油豆皮切成长方形。里芋切成5~6㎜宽的圆片。用较淡的盐水轻轻清洗牡蛎,倒入筛网沥干备用。
4、将500ml高汤,以及2除了牡犡以外的全数食材加入锅中,加热至沸腾后转小火,将白萝卜与里芋煮熟。
5、加入2的牡蛎,并将1事先溶好备用的酒糟以及味噌皆溶入汤中。
6、牡蛎煮熟后,试喝汤头的味道,若不够咸则加盐调味。煮至快沸腾前热热地倒入碗中,并将切成细片的鸭儿芹撒在上方。
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