家里煎牛排为什么嚼不烂
家里煎的牛排嚼不烂的原因可能是制作方法不对,比如新鲜牛排没有进行排酸处理、煎时放较多油等会影响牛排口感,煎制前没有使用松肉粉腌制牛排、煎制过程中总翻动等会导致牛排水分流失。此外,牛排的部位及质量也会影响其口感。
在家里烹制简单的牛排,可以隔15秒就翻面,使牛排表面持续高温,同时内部温度也不会过高,可以保存肉汁。
想要牛排软嫩,若肉质本身不太好,则最好用酸性液体(如酸奶、醋)、盐水或者嫩肉粉等进行腌制,让牛排肉质软化。
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