雪梨炖鸭汤的做法
1、【食材】全鸭一只,雪梨三、四个。
2、现将鸭剁成块,用开水去出膻味,捞起冲洗干净。油下锅放花椒、姜块炒香,将鸭块入油锅炒香。
3、如果有电紫沙锅最好,将炒香的鸭块放入紫沙锅,倒入适量开水(注意用冷水不好,热的鸭块突遇冷水的话,营养成分不易水解),炖上一个小时。鸭块熟透后,放入雪梨块,大约5分钟,时间不宜过长。起锅时放入盐、胡椒、味精和葱花即可。此汤微甜,味美。
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