大栗的做法

1、主料水面筋、北豆腐各150克,冬笋、栗子各50克,淀粉15克。

2、辅料糖15克,小葱10克,酱油、香油各5毫升,盐、味精各2克,素汤400毫升。

3、面筋蒸熟,配以盐、味精、酱油调匀入味,蒸制成素肉。

4、素肉、豆腐和冬笋均切成方丁;豆腐与冬笋用沸水汆熟;栗子用沸水焯烫,剥去外壳及薄衣,切成方丁。

5、锅置火上,下入素汤烧沸,再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及盐、酱油、味精、糖。

6、再次烧沸后,改用小火烧至入味,见汤汁已少,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上小葱即成。

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