求里脊肉腌制配方
腌制的里脊肉,一般是炸后食用。
1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片,注意砍的顺序,两面都要砍。砍的目的是为了好入味;
2、 将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品,然后用手搅拌均应;
3、腌制半小时后,就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡,然后放入面包渣内裹一层面包渣;
4、将裹面包渣的里脊肉,放入油锅炸,至焦黄即可;
5、炸时,要注意火候,不能火太急,也不能太绵;
6、捞出后,用刀切成条,撒上五香面,即可食用。
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