菜里放石头有啥用
石烹法,用鹅卵石根据热传导原理,蒸烧食物时使其成熟均匀,完整,避免焦糊,改善风味。做鱼、牛蛙,烙饼经常会用。若用麦饭石、木鱼石,算是中药材,能平五脏六腑,延缓衰老,入菜前石头还要泡,以便药效挥发。
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