青栗子是什么
青栗子是栗子的一种。青栗子又称大栗、板栗、栗等,属壳斗科栗属经济植物,原产地为中国,是中国驯化利用最早果树之一。板栗栽培至今已有3000多年历史,其分布较广,种质资源十分丰富。
营养分析1、蛋白质:蛋白质是栗子的重要营养成分,对栗子贮藏期间的品质起着重要作用,栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度。
2、脂肪:栗子中脂肪含量不高,但与栗子的风味有很大关系。
3、碳水化合物:栗子中碳水化合物含量较高,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用,其中淀粉含量较高。
4、水分:水分含量占到47%~56%之间。
5、维生素:含有多种维生素,比如维生素C、B族维生素,胡萝卜素等。栗子贮存期的抗性和耐贮存性与维生素C等多种酶的活性有关;维生素B2(核黄素)对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
6、矿物质:栗子中含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁等。
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