苦力芽食用方法

苦力芽是一种上好的山野菜。可以用来做汤、炒食、蘸酱、凉拌等。苦力芽的食用部位是其嫩叶,可以洗净后与鲫鱼煲汤,或者将苦力芽焯熟后加各种调味品拌成凉菜食用。刚入口时苦,越嚼越甜。

野生的苦力芽又分为“黑苦力芽”和“明苦力芽”两种。明苦力芽长在阳坡,出土早,口感差。黑苦力芽长在阴坡,出土晚,长得黑壮,吃起来口感好。

苦力芽是中药材“升麻”的秧,出土时长到一尺来高正好食用。吃起来有点苦,吃的同时可以喝点小米粥或者小米稀饭来调和。

苦力芽生长于山坡、石湖、林下、灌木丛中,耐旱耐涝,入口略带苦味,嫩绿柔软,清润细腻,是一种好食材。

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