板栗炖鸡的做法
1、板栗洗净,去掉烂的。
2、用刀轻剁一个口子。放入加入少许盐的水中,大火煮开后,再煮10-20秒,关火。
3、每次捞出5到6个,然后从开口处剥掉皮,一定要趁热剥,如果里面的内皮剥不掉了,再扔进热水里。
4、鸡腿洗净去骨。生姜切片,小葱打结备用。
5、先把鸡腿肉放入煮沸的开水中焯一下,大概30秒,期间撇去浮沫。捞出沥干水备用。
6、铁锅中倒入油,放冰糖,小火炒出糖色。
7、加入姜片,沥干水的鸡腿肉,生抽,老抽,黄酒,胡椒粉少许,翻炒上色。
8、倒入砂锅中,加水刚好没过鸡肉。加少许盐。
9、加入葱结,开大火烧开,转小火炖15-20分钟。
10、加入板栗,继续炖30-40分钟。最后大火收汁,加入少量青蒜苗装饰后出锅上桌就可以啦。
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