义利面包做法和配方

1、食材:高筋面粉300g,鸡蛋60g,辅料油30g,绵白糖40g,全脂奶粉15g,酵母粉3g,精盐2g,葡萄干适量,枸杞适量,核桃仁适量,芝麻适量,水120g。

2、准备果干:葡萄干和枸杞提前用清水浸泡10分钟后,用厨房纸吸干表面水分,核桃仁炒熟切成小块,芝麻提前炒熟,除果干外的其他原料加入面包机内桶中,启动ACA面包机的生面团功能,待面团揉至25分钟时加入果干。

3、待和面程序结束,面团就揉好了,由于枸杞搅碎了,面团有些发黄,启动发酵功能,1小时后面团就发酵好了,将发酵好的面团揉搓排气,分分割成4份,滚圆,松弛5分钟。

4、取一个小面团,擀长,卷起,其余几个也如此操作,码入吐司模中,二发至八分满,入烤箱,下层,180度,上下火,烤40分钟,烤好后脱模,在烤架上晾凉。

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