那里的大米适合做米皮
使用籼米制作米皮,籼米主要产于贵州、四川、广东等。
制作米皮的方法:
1、 泡米:清洗大米,浸泡四小,入口咬即碎即可;
2、 打浆:打浆机填料口上方放一水龙头,水流成线不断即可。将泡好的米濯净沥干,打开机器开始添米;
3、 烫浆:将开水缓倒入米浆,顺一个方向搅动米浆;
4、 蒸制:笼屉内放湿笼布,把放好笼布的笼屉先蒸几分钟,然后在布上刷油。根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀,蒸到米皮起泡即可。整个过程大约二分钟左右,最多不超过四分钟;
5、 取出蒸好的米皮放凉即可。
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