玻璃饼干的做法
1、用料:黄油45g、全蛋液25g、糖粉35g、泡打粉1g、硬糖6颗、低筋粉120g、盐1g。
2、黄油切成小块,软化成膏状,加入糖粉,盐用刮刀拌匀。
3、将黄油打发成羽毛状的蓬松状态,分三次加入鸡蛋液打发黄油。
4、每一次都要打发到黄油完全吸收了蛋液。
5、筛入低筋面粉,切拌至无干粉。
6、把面团轻轻的拢成团,放冰箱冷藏15分钟。
7、轻轻的把面团擀成薄片,再用自己喜欢的模具压出造型。
8、用小铲子或者刮刀轻轻的把饼干放到铺上油纸的烤盘上!把硬糖放保鲜袋用擀面杖敲碎后放入饼干的缺口中,糖不要加的溢出来了。
9、重点说明下,金盘也要铺油纸,因为烤制的时候硬糖融化后直接在烤盘上就会被烤糊了!
10、送入提前预热好的烤箱中170度,中层,10分钟。饼干烤到金黄色就好了!
11、饼干一定要等凉透了才能揭开油纸剥离下来,不然玻璃就消失了。
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