吊梨汤的做法
食材:银耳半朵、雪梨一个、红枣6颗、话梅、冰糖适量、枸杞适量。
1、半朵银耳,加点淀粉吸附灰尘。
2、加入冷水泡开,剪掉底部黄色部分,余下的撕成片状淘洗干净备用。
3、雪梨用盐水洗干净表皮。不喜欢吃皮把皮削下来,但不要仍,等会一起煮,煮熟再把它捞出来扔掉。因为梨皮能使汤更浓稠,汤色更深。
4、把削好皮的梨去核切块,和梨皮一起泡在盐水中备用。
5、锅中放入银耳、加入红枣、话梅,话梅是必加项,因为话梅的酸可以让小吊梨汤甜而不腻、不燥,再加适量冰糖。
6、注入食材容积2倍的水,开大火煮开后加入梨肉和梨皮。
7、转小火,盖上盖子炖2个小时左右,当汤色浓凋,加入几颗枸杞,即可出锅。
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