琉璃地瓜怎么做
材料:地瓜2个,植物油适量,白糖适量。
步骤:
1、地瓜洗干净,去皮,切成滚刀块。
2、锅置火上加油,烧至七八成热,下入切好的地瓜,炸成浅黄色。
3、锅内留少许油,加入白糖,熬到白糖稍稍起泡,颜色由暗红变成红褐色。
4、当糖色熬制暗红色时,另起一锅加油,倒入地瓜,再炸至金黄色。
5、此时,糖色已经熬好,可适当调节大小火,使其同步完成。
6、把炸好的地瓜捞入糖色锅中,快速搅拌,让糖充分包裹地瓜。
7、放到提前抹好油的盘子里,用筷子夹,地瓜之间就会拔出丝,备凉白开一碗,把拔出的丝从水里一蘸,丝即断开,快速趁热把地瓜分开,晾凉,琉璃地瓜即做成。
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