龙利鱼丸汤怎么做
材料:冰冻龙利鱼柳、鸡蛋、葱、姜、盐、黄酒、生粉。
步骤:
把龙利鱼柳洗净擦干切小丁,加葱花和姜末剁成蓉;把鱼蓉放到一大碗里加盐,黄酒和生粉用筷子顺一个方向搅拌至馅粘稠;把蛋清放干净碗里用搅拌器打至全发;分两次倒入打发的蛋白,再用筷子顺一个方向搅拌至馅粘稠;锅里放水适量和加盐煮到水快开时调小火,左手套上手套,用一小勺沾点水取一勺鱼丸馅,用勺子甩打到左手掌上,反复几次成丸子形后放入锅内;等鱼丸子浮起来后就用大勺子乘出来,直到做完所有的鱼丸;可根据自身口味在鱼丸汤里加适量醋和白胡椒调味。
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