深冷速冻是什么意思
一般我们的家里的冰箱的冷冻层也就只能达到-18℃,而且还是慢冻,慢冻会对食物的营养和风味有很大影响,所以人们用速冻的方式,来保存食物;一般都是在很短的时间内,比如半小时内,让需要冷冻的食物快速达到指定的超低温,比如-30℃~-40℃。这样就是深冷速冻;速冻能让食物的风味和营养保留的最好,而且据说在-35℃下,食物的氧化等化学反应进行地非常慢,也就是说深冷速冻过的食物的风味和营养跟新鲜的食物相差不大。总之,深冷速冻才能保鲜。
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